Росстандарт утвердил обновлённый ГОСТ на мороженую рыбу — документ вводит более детальные требования к производству и качеству продукции. В ведомстве пояснили, что стандарт позволил урегулировать ряд ранее не закреплённых на нормативном уровне вопросов, связанных с изготовлением мороженой рыбы. Подробности – в материале сетевого издания DVlife.ru.
Согласно новым правилам, в качестве сырья для производства продукции допускается использовать исключительно живую, свежую или охлаждённую рыбу. Кроме того, регламентирован перечень видов рыб, которые в обязательном порядке подлежат разделке в процессе изготовления.
Стандарт детально описывает 13 вариантов разделки рыбы, среди которых: обезглавленная, полупотрошёная, потрошёная, обезглавленная потрошёная, тушка, полупотрошёная тушка, тушка специальной разделки, спинка, кусок, кусок специальной разделки, потрошёная семужной резки, теша и стейк.
Одним из ключевых требований нового ГОСТа стало ограничение по температуре: при выпуске продукции температура в теле рыбы либо в толще продукта не должна превышать минус 18 градусов. Документ также предусматривает несколько способов замораживания — поштучно, россыпью и блоками.
Важное изменение коснулось правил расчёта срока годности. Теперь его будут отсчитывать от даты первичной заморозки, а не от момента расфасовки товара. Эта норма призвана исключить возможность искусственного продления срока годности недобросовестными производителями.
В Росстандарте подчеркнули, что основной целью разработки нового стандарта стало обеспечение выпуска продукции высокого качества. Вступление ГОСТа в силу запланировано на июнь текущего года.
