Аналитики платформы hh.ru представили данные, свидетельствующие о стабильно высоком спросе на специалистов поварского профиля в регионах Дальневосточного федерального округа. Подробнее – в материале сетевого издания DVlife.ru.
Согласно результатам исследования, в период с января по начало июня текущего года работодатели ДФО разместили порядка 4,4 тысячи вакансий для поваров, пекарей и кондитеров, подтверждая, что эти профессии остаются в числе наиболее дефицитных на рынке труда макрорегиона.
Лидирующую позицию по объёму спроса удерживает Хабаровский край, на долю которого приходится 26 процентов всех профильных вакансий округа. Следом идут Приморский край с показателем 21 процент и Забайкальский край — 12 процентов. Существенный объём предложений также зафиксирован в Сахалинской области (11 процентов), Республике Бурятия (9 процентов) и Амурской области (8 процентов). В Республике Саха (Якутия) доля вакансий составляет 7 процентов, в Камчатском крае и Магаданской области — по 2 процента, в Еврейской автономной области — 1 процент, а в Чукотском автономном округе — менее 1 процента.
Анализ отраслевой структуры спроса показывает, что основным драйвером потребности в кадрах остаётся сектор гостинично-ресторанного бизнеса и общественного питания: на эту сферу приходится 36 процентов всех опубликованных вакансий. При этом эксперты отмечают нарастающую конкуренцию за специалистов со стороны розничной торговли, которая сформировала 30 процентов предложений. Ещё 6 процентов вакансий сгенерировала отрасль производства продуктов питания. Дополнительную заинтересованность в работниках кухни проявляют компании из сегментов строительства, недвижимости, эксплуатации и проектирования, а также добывающей отрасли — на каждую из этих сфер приходится по 5 процентов вакансий. Сектор ЖКХ обеспечивает ещё 4 процента спроса.
Современные работодатели расширяют перечень требований к кандидатам: наряду с профессиональными компетенциями, включающими владение поварским делом, умение разрабатывать меню и строго следовать технологическим картам при приготовлении блюд, всё большее значение приобретают управленческие и организационные навыки. Компании заинтересованы в специалистах, способных планировать производственные процессы, руководить коллективом и оперативно принимать решения. Кроме того, растёт значимость такого качества, как готовность к постоянному обучению и профессиональному развитию.
Уровень оплаты труда в сегменте отражает напряжённость кадровой ситуации: медианная предлагаемая зарплата для поваров на Дальнем Востоке достигла 75 673 рублей. Наиболее привлекательные условия предлагают работодатели Магаданской области и Камчатского края, где медианный показатель зафиксирован на уровне 100 000 рублей, а также Сахалинской области — 90 100 рублей. В Хабаровском крае медианная зарплата составляет 79 600 рублей, в Приморском крае — 77 400 рублей, в Республике Саха (Якутия) — 75 000 рублей, в Республике Бурятия — 73 600 рублей и в Амурской области — 72 900 рублей. Наименьшие медианные значения отмечены в Еврейской АО и Забайкальском крае (по 59 400 рублей), а также в Чукотском АО, где показатель составляет 45 000 рублей.
На фоне этих данных отдельные вакансии демонстрируют существенно более высокий уровень дохода: среди актуальных предложений на платформе hh.ru фигурируют позиции с заработком от 220 000 до 280 000 рублей за вахту, от 170 000 рублей в месяц, а также должность пекаря-кондитера с ежемесячной оплатой в размере 150 000 рублей. При этом зарплатные ожидания самих соискателей в среднем превышают предложения работодателей и достигают 80 020 рублей. Максимальные ожидания зафиксированы у кандидатов из Магаданской области (100 000 рублей), Сахалинской области (95 200 рублей) и Камчатского края (90 000 рублей). В других регионах показатели варьируются: в Приморском крае желаемый доход составляет 80 500 рублей, в Республике Саха (Якутия) — 80 000 рублей, в Хабаровском крае — 79 900 рублей, в Амурской области — 73 200 рублей, в Забайкальском крае — 70 800 рублей, в Республике Бурятия — 70 600 рублей. Наиболее сдержанные ожидания демонстрируют соискатели из Еврейской АО, указывая желаемый уровень дохода в размере 60 000 рублей.
По данным за май 2026 года, дефицит кадров в сегменте сохраняется: на одну вакансию в среднем приходится 2,2 резюме, тогда как оптимальным для рынка считается соотношение в 4 резюме на одну вакансию. Наиболее острый недостаток специалистов наблюдается в Магаданской области, Приморском крае и Амурской области, где на одну вакансию претендуют лишь 1,6 соискателя. В Забайкальском крае и Хабаровском крае показатель составляет 1,7 резюме на вакансию, в Еврейской АО — 1,9. В Камчатском крае и Сахалинской области соотношение достигает 2,9, в Республике Бурятия — 3, а в Республике Саха (Якутия) — 3,3 резюме на вакансию. Такая динамика подтверждает, что конкуренция за квалифицированные кадры в сфере поварского дела на Дальнем Востоке продолжает усиливаться, формируя новые вызовы для работодателей и открывая дополнительные возможности для специалистов.
